ข้าวบาร์เลย์ (Barley)
ปัจจุบันคนหันมาให้ความสำคัญในสุขภาพมากขึ้นมีการเลือกสรรวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายนำมาปรุงเป็นอาหารธัญพืชชนิดต่างๆ ที่อุดมด้วยคุณค่ามากชนิด ซึ่งข้าวบาร์เลย์ (Barley) ก็เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ชอบอากาศหนาว อยู่ในตระกูลหญ้า ข้าวโพด และข้าวสาลี มีถิ่นกำเนิดในแถบซีเรียและอิรัก ชาวกรีกและโรมันโบราณนำข้าวบาร์เลย์มาทำขนมปัง นอกจากนี้ยังมีการใช้ข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ธัญชาติอบกรอบ และขนมอบด้วย
ข้าวบาร์เลย์ (Barley) จึงเป็นทางเลือกหนึ่งเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีประโยชน์มากทั้งแก่มนุษย์และสัตว์ จึงมีราคาค่อนข้างแพง เราสามารถหาซื้อข้าวบาร์เลย์ได้ทั่วไปตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทำอาหารเด็กอ่อน และอาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนประกอบหลักของเมล็ดข้าวบาร์เลย์คือ แป้ง โปรตีน และเยื่อใย เป็นธัญพืชที่เหมาะสำหรับทำเบียร์ ข้าวบาร์เลย์ที่มีโปรตีนสูงไม่เหมาะในการทำมอลท์เพื่อผลิตเบียร์ แต่มีคุณค่าทางอาหารสูง ย่อยง่าย สำหรับคุณสมบัติของข้าวบาร์เลย์นั้นมีมากมาย เช่น ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้ เพราะข้าวบาร์เลย์มีส่วนประกอบของเบต้ากลูแคนในปริมาณสูง ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันและเผาผลาญพลังงานได้ดีขึ้น อีกทั้งยังมีโฟเลตและแมงกานีสที่ช่วยบำรุงสมอง นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดนได้วิจัยพบว่า หากรับประทานข้าวบาร์เลย์เป็นมื้อเช้าจะช่วยลดความอ้วนจากการทานอาหารมื้อต่อๆไปของวันได้ เพราะเมล็ดธัญพืชจะลดการตอบสนองต่อน้าตาลในเลือด ซึ่งหากเรามีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหรือน้อยเท่าไหร่ ไขมันสะสมในร่างกายก้อจะยิ่งน้อยลงเท่านั้น เนื่องจากไฟเบอร์ชนิดละลายในน้ำที่มีอยู่มากในข้าวบาร์เลย์ซึ่งต้องใช้เวลาในการย่อยหลายชั่วโมง นอกจากนี้ เส้นใยอาหารที่ทำปฏิกิริยาต่อกลูโคสจะยังคงมีประสิทธิภาพอยู่แม้จะถูกย่อยไปแล้ว สำหรับเมนูข้าวบาร์เลย์นั้นถูกนำมาดัดแปลงเป็น อาหาร และเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่างๆ สามารถทำได้หลากหลาย อาทิเช่น ข้าวบาร์เลย์นมสด ข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป น้ำข้าวบาร์เลย์ ไข่กระทะข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ
ด้วยประโยชน์อันมากล้น จึงทำให้คนทุกเพศทุกวัยต่างหาข้าวบาร์เลย์มารับประทานกันมากมาย เพราะมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยนั่นเอง จึงเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย แม้แต่ในสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ประเทศสหรัฐอเมริกา ยังยอมรับให้ผู้ผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของข้าวบาร์เลย์สามารถกล่าวอ้างได้ว่า กินแล้วช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจซึ่งเป็นเหตุมาจากคอเลสเตอรอลสูงได้จริง แต่ถ้าหากเราหาข้าวบาร์เลย์รับประทานไม่ได้ก็ลองเลือกทานขนมปังที่มีส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์แทนในอาหารมื้อเช้าได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น