ลูกเดือย
“เดือย” เป็นพืชพื้นเมืองแท้ๆของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และในประเทศไทยถือเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่งของประเทศ มีการเพาะปลูกมากในแถวภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่มีเส้นใยอาหารสูง เป็นพืชตระกูลเดียวกับข้าว โดยมีลักษณะเป็นเม็ดสีขาว เม็ดจะออกกลม ๆ รี ๆ รสชาติออกมันเล็กน้อย ลูกเดือยมีคุณค่าทางอาหารสูง คนจีนนิยมกินลูกเดือยโดยเชื่อว่าเป็นอาหารบำรุงชั้นเยี่ยม และเป็นยาอายุวัฒนะ อีกชนิดหนึ่งเลยทีเดียว
ลูกเดือย เรียกได้ว่าเป็นธัญพืชประเภทคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด เพราะสามารถบำรุงร่างกายได้อย่างครบถ้วน ทั้งยังสามารถลดน้ำหนักได้ด้วย โดยลูกเดือยนั้น มีวิตามินบี 1 วิตามินเอ โพแทสเซียม และใยอาหาร ช่วยแก้เหน็บชา แก้ร้อนใน บำรุงไต ปอด และกระเพาะอาหาร ในตำรายาจีนบอกไว้ว่า ลูกเดือย ซึ่งมีรสจืดนั้นมีฤทธิ์เป็นยาเย็น ช่วยบำรุงกำลัง หล่อลื่นกระเพาะอาหารและลำไส้ บำรุงปอด ม้าม ตับ ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ แก้ไข้ แก้ท้องเสีย แก้ทางเดินหายใจ เหน็บชา แก้ปวดเข่า ปวดข้อ ไขข้ออักเสบ แก้ชักกระตุก บวมน้ำ ปอดอ่อนแอไอเป็นเลือด ฝีที่ลำไส้ แก้อาการ ตกขาวผิดปกติ ช่วยย่อยอาหาร บำรุงเส้นผมและผิวหนัง แก้ร้อนในกระหายน้ำ ลดการเกิดกระ รักษาโรคหูด ลดการ เกิดมะเร็ง เพราะมีสารคอกซีโนไลด์ (coxenolide)ที่มีสรรพคุณในการยับยั้งการเกิดเนื้องอก ซึ่งสอดคล้องกับข้อมูลการทดลองทางวิทยาศาสตร์ ว่าสารคอกซีโนไลด์ในเมล็ดเดือยมีสรรพคุณในการยับยั้งการเจริญของเนื้องอกและพบว่าสารสกัดด้วยน้ำหรือตัวทำละลายอินทรีย์ จากรากหรือเมล็ดเดือยมีฤทธิ์ทำให้การหมุนเวียนของเลือดที่ผิวหนังดีขึ้นทำให้เส้นผมงอกงามดี เหตุที่ลูกเดือยมีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังกล่าวแล้ว คนจีนส่วนใหญ่จึงนิยมนำมาบดผสมข้าวต้มกินทุกวัน นอกจากนี้ลูกเดือยยังนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดรวมไปถึงทำเป็นอาหารเสริมหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อาทิเช่น ไข่ตุ๋นลูกเดือยมิโซะ ลูกเดือยน้ำลำใย ลาบลูกเดือย ลูกเดือยอบกรอบ ทั้งยังสามารถใส่ลูกเดือยร่วมกับเก๋ากี๊ ในพวกไก่ตุ๋น ซี่โครงตุ๋น ได้ด้วย ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่หาซื้อได้ง่ายมีขายกันทั่วไป ลูกเดือยเป็นอาหารคุณภาพคับเมล็ดจริงๆ เพราะให้ทั้งพลังงาน ไขมัน แร่ธาตุ และกรดที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างยอดเยี่ยม จึงเป็นอาหารบำรุงกำลังชั้นดีเหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัย ทั้งนี้จะเห็นได้ว่า ลูกเดือยนั้นมีคุณค่าทางอาหารสูง โดยเฉพาะฟอสฟอรัสซึ่งมีสรรพคุณช่วยบำรุงกระดูกมีอยู่ในปริมาณสูง และวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตาอีกด้วย สรรพคุณที่หลากหลาย และที่สำคัญยังทำอาหารได้หลายหลายบางคนนำมาหุงรวมกันข้าวเป็นข้าวธัญพืช หรือว่าจะนำมาต้มกับน้ำตาล หรือต้มสุกกินกับน้ำเต้าหู้อันนี้ก็ได้ประโยชน์เมอีกทาง แค่คุณเริ่มลองทาน ลูกเดือย รับรองเลยว่าคุณจะรักเจ้าเม็ดเล็กๆ กลมๆ นี้ อีกอย่างประโยชน์ไม่เล็กเหมือนเมล็ดแน่นอน
ด้วยสรรพคุณที่หลากหลาย และคุณประโยชน์ที่มากมายเกินขนาดเล็ก ๆ นั้น เรียกได้ว่าคุณภาพของลูกเดือยไม่แพ้ใครอย่างแน่นอน สำหรับคนที่รักสุขภาพไม่ควรจะมองข้ามและเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนที่กำลังมองหาสิ่งใหม่ๆ เพื่อจะมาบำรุงร่างกาย ดังนั้นการรับประทานลูกเดือยจึงเป็นสิ่งที่ดี มีคุณค่ามหาศาลต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นประโยชน์ดีๆ ที่ไม่ควรมองข้ามเลยทีเดียว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น